Sorbet à la noix de coco
Un sorbet fait d’un lait de coco maison : la pulpe râpée infuse dans du lait chaud vanillé, puis le jus pressé est parfumé de citron vert, de cannelle et de muscade.
- Préparation
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Outre-mer
Sans cuisson. La préparation demande une sorbetière.
Ingrédients
Préparation
- Cassez la noix de coco, détachez la pulpe et râpez-la finement.
- Fendez la gousse de vanille et grattez-la. Faites chauffer le lait avec la gousse.
- Versez le lait chaud sur la pulpe râpée et laissez infuser un quart d’heure.
- Filtrez à travers une passoire garnie d’un linge, au-dessus d’une jatte, et pressez le linge pour extraire tout le jus.
- Ajoutez le sucre, le zeste râpé du citron vert, la muscade, la cannelle et l’extrait d’orange amère. Mélangez.
- Versez dans la sorbetière et laissez prendre.
Conseils
- Sortez le sorbet 15 minutes avant de le servir, pour qu’il ne soit pas trop dur.
- Avec de la noix de coco séchée, laissez infuser une demi-heure.
Recette transmise par Honorine, de Kourou, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.