Quatre-quarts aux pommes
Un quatre-quarts renversé : la pâte cuit sur de gros quartiers de pommes acidulées, dans un moule chemisé de caramel.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, préparez un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillerées d’eau, éventuellement un peu de jus de citron.
- Quand il est blond, versez-le dans un moule à manqué et inclinez celui-ci en tous sens pour napper le fond et les parois.
- Pelez les pommes, coupez-les en gros quartiers et rangez-les sur le caramel.
- Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Incorporez les œufs l’un après l’autre, puis la farine et la levure. Versez cette pâte sur les pommes.
- Faites cuire 30 minutes à 210 °C. Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils
- Si le gâteau accroche, passez le fond du moule quelques instants sur la flamme : le caramel fond et libère les pommes.
Recette transmise par Lise, de Paris, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.