Roulé chocolaté
Un biscuit roulé au cacao, sans matière grasse dans la pâte, garni de crème fouettée et décoré de fraises. Pour dix parts.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 10 personnes
Ingrédients
Préparation
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre glace.
- Mélangez le cacao, une pincée de sel et la farine. Incorporez-les aux jaunes avec la vanille, puis ajoutez délicatement les blancs.
- Versez dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé beurré, que vous laissez dépasser un peu.
- Faites cuire 20 minutes à 190 °C. Démoulez le biscuit en le retournant et retirez le papier. Roulez-le serré et enveloppez-le dans une feuille de papier.
- Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle double de volume. Déroulez le biscuit, tartinez-le de crème et roulez-le de nouveau.
- Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fraises.
Recette transmise par Paul, de Caen, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.