Savarin chantilly
Un savarin sans levure de boulanger, léger grâce aux blancs en neige, imbibé d’un sirop au rhum et à la vanille, puis décoré de chantilly.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le lait chaud, la farine, puis 50 g de beurre fondu.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement, en soulevant la pâte. Ajoutez la levure.
- Versez dans un moule en couronne légèrement beurré et faites cuire 25 minutes à four chaud (200 °C). Démoulez sur le plat de service.
- Préparez un sirop avec un demi-litre d’eau, 150 g de sucre et le rhum. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le sirop.
- Arrosez le gâteau de sirop et laissez-le refroidir.
- Fouettez la crème très froide avec le sucre glace, décorez-en le savarin et remettez au frais.
Conseils
- Le centre de la couronne peut aussi recevoir des fruits frais, ou de la glace à la vanille et un coulis.
Accord suggéré : crémant.
Recette transmise par Séverine, de Strasbourg, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.