Rôti de porc paysanne
Un rôti de porc cuit deux heures au four : d’abord seul sur un fond de lardons et d’oignons, puis entouré de pommes de terre au genièvre et au bouillon. On finit à la crème.
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 2 h
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez les oignons en rondelles, le lard en petits dés et les pommes de terre épluchées en rondelles épaisses.
- Faites blanchir les lardons 1 minute à l’eau bouillante salée et égouttez-les.
- Posez sur le feu un plat à four contenant le beurre. Faites-y dorer rapidement les lardons et les oignons, puis retirez du feu.
- Posez le rôti dans le plat et faites-le cuire 1 heure à four chaud (thermostat 7).
- Ajoutez les pommes de terre et les grains de genièvre, versez le bouillon et poursuivez la cuisson 1 heure à thermostat 6. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Hors du four, ajoutez la crème, mélangez et servez dans un plat chaud.
Conseils
- Prenez des pommes de terre qui se tiennent à la cuisson, comme la belle de Fontenay ou la BF 15.
Accord suggéré : saumur.
Recette transmise par Bastou, de Blanderette, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.