Rôti de porc à la moutarde et à la sauge
Un rôti de porc tranché en trois dans la longueur, tartiné de moutarde à l’ancienne, garni de feuilles de sauge et reconstitué avant d’être rôti au vin blanc.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6 personnes
Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Ingrédients
Préparation
- Tranchez le rôti en trois dans la longueur. Étalez un peu de moutarde sur chaque tranche.
- Posez 2 feuilles de sauge par tranche, reformez le rôti et ficelez-le. Badigeonnez-le du reste de moutarde et salez.
- Versez l’huile dans un plat à four creux, posez le rôti et ajoutez les gousses d’ail entières. Faites cuire 20 minutes.
- Arrosez de la moitié du vin et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Sortez le rôti et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
- Déglacez le plat avec le reste du vin et servez ce jus avec la viande.
Conseils
- Le porc se sert cuit à cœur. Si le jus qui s’écoule à la découpe est encore rosé, remettez le rôti au four quelques minutes.
Recette transmise par Marie-Laure, de Lausanne, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.