Rôti de veau en papillote
Une épaule de veau marinée deux heures dans un bouillon à la tomate et à l’ail, puis rôtie cinquante minutes dans une feuille d’aluminium, sur une branche de romarin.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 4 personnes
Le rôti marine 2 heures au frais.
Ingrédients
Préparation
- Délayez le concentré de tomate dans le bouillon et ajoutez l’ail. Enduisez le rôti d’huile, puis couvrez-le de cette préparation. Laissez-le 2 heures au frais.
- Posez la branche de romarin sur une grande feuille de papier d’aluminium.
- Égouttez le rôti, posez-le sur le romarin et enfermez-le dans la feuille.
- Faites cuire 50 minutes à four chaud (thermostat 7).
- Retirez le papier, salez, poivrez et servez en fines tranches sur un plat chaud.
Conseils
- Des pommes de terre rissolées et des fenouils cuits 30 minutes à l’eau bouillante salée font un bon accompagnement.
Accord suggéré : saint-émilion.
Recette transmise par Valérie, de Limoux, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.