Biscuit de Savoie aux dattes et au chocolat
Un biscuit de Savoie léger, coupé en deux, fourré et recouvert d’une crème au beurre au chocolat au lait, puis décoré de dattes garnies d’une amande.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Rhône-Alpes
Le gâteau passe 2 heures au frais avant d’être servi.
Ingrédients
Pour la crème
Préparation
- Travaillez les 3 jaunes d’œufs du biscuit avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les. Versez dans un moule à manqué beurré.
- Faites cuire 30 minutes à 190 °C. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
- Préparez la crème : faites fondre le chocolat au bain-marie. Travaillez les 3 jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez le beurre peu à peu, et le chocolat en dernier.
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche de crème, reformez le gâteau et couvrez-le du reste à la spatule.
- Décorez avec les dattes, garnies chacune d’une amande, et gardez 2 heures au frais.
Recette transmise par Valérie, de Lyon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.