Sauce au gingembre et au potiron
Une sauce orangée, sans farine : un bouillon réduit au zeste d’orange, monté au beurre, puis lié avec une purée de potiron et relevé de gingembre frais.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire le potiron 15 à 20 minutes à la vapeur et passez-le au moulin à légumes.
- Faites chauffer à feu vif le bouillon avec le zeste d’orange et du sel. Laissez réduire de moitié.
- Hors du feu, incorporez au fouet le beurre par petites quantités, puis le jus d’orange et la purée de potiron.
- Ajoutez le gingembre, mélangez et versez en saucière.
Recette transmise par Pauline, de Paris, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.