Sauce au poivre vert, pommes et carottes
Une sauce-purée douce et relevée, sans crème ni farine : des carottes cuites au cidre doux, mixées avec des pommes et parfumées de poivre vert.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Couvrez les pommes d’eau et faites-les cuire 15 minutes à feu doux. Égouttez-les.
- Chauffez le cidre dans une casserole. Ajoutez les carottes et le sucre, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
- Égouttez les carottes et mixez-les avec les pommes.
- Mélangez cette purée avec le poivre vert et servez en saucière.
Conseils
- Cette sauce accompagne bien le porc et le canard rôtis.
Recette transmise par Evelyne, de Valencienne, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.