Sauce piquante à la tomate
Une sauce tomate cuite dix minutes avec de l’huile d’olive et du vinaigre, puis liée hors du feu avec des jaunes d’œufs durs écrasés à la moutarde. Elle se sert froide.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Prélevez les jaunes des œufs durs, les blancs ne servent pas. Écrasez-les à la fourchette et mélangez-les à la moutarde.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’huile, la sauce tomate, du sel, du poivre et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes à feu doux, sans couvrir, en remuant souvent.
- Retirez du feu, incorporez les jaunes à la moutarde et laissez refroidir.
Recette transmise par Marcelle, de Varennes, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.