Vinaigrette aux trois huiles
Une vinaigrette pour salades de caractère, où l’on ne cherche pas l’émulsion : deux vinaigres, de la moutarde forte, de la coriandre, du basilic, puis trois huiles l’une après l’autre.
- Préparation
- 10 min
- Pour
- 6 personnes
Sans cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Mélangez délicatement à la fourchette, sans chercher à émulsionner, le sel, le poivre, la moutarde, la coriandre, le basilic et les deux vinaigres.
- Incorporez l’huile d’olive.
- Ajoutez l’huile de noix, puis l’huile d’arachide.
Conseils
- Cette sauce convient aux salades qui ont du goût : feuille de chêne, mâche, frisée.
- Pour d’autres quantités, gardez les proportions : quatre parts d’huile d’olive, deux d’huile de noix, une d’huile d’arachide.
Recette transmise par Mathieu, de Saint-Gence, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.