Tarte à la compote de rhubarbe
La version la plus simple de la tarte à la rhubarbe : une croûte de pâte brisée cuite seule, garnie une fois froide d’une compote de rhubarbe encore tiède.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 6 personnes
La compote se prépare pendant que la pâte cuit.
Ingrédients
Préparation
- Coupez le beurre en petits morceaux dans la farine et effritez-le à peine du bout des doigts. Ajoutez le sel et le verre d’eau, puis formez rapidement une pâte souple, non collante. Laissez reposer 20 minutes.
- Étalez la pâte une première fois avec la paume de la main, pliez-la en quatre, puis abaissez-la au rouleau.
- Foncez un moule de 26 cm environ, piquez le fond à la fourchette et faites cuire à four chaud. Démoulez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets de 2 cm. Faites-la cuire en casserole avec le petit verre d’eau et le sucre.
- Versez la compote tiède dans la croûte et laissez refroidir complètement.
Conseils
- Une pâte feuilletée du commerce peut remplacer la pâte brisée.
- On peut aussi préparer d’abord un sirop avec l’eau et le sucre, puis y cuire la rhubarbe, avec un jus de citron.
Recette transmise par Magali, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.