Tarte d’automne
Une tarte de fin de saison : pâte sablée maison, crème d’amandes, poires pochées à la vanille et figues en tranches, avec des framboises posées au dernier moment.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 6 personnes
La pâte repose 3 heures au frais.
Ingrédients
Préparation
- Laissez ramollir 75 g de beurre. Mélangez-le peu à peu à la farine, puis ajoutez 50 g de sucre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Disposez ce mélange en fontaine, cassez un œuf au centre et ramenez la pâte vers le puits avec la paume de la main. Formez une boule et laissez reposer 3 heures au frais.
- Pelez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les. Portez à ébullition 1 litre d’eau avec 100 g de sucre et la vanille, et pochez-y les demi-poires 5 à 6 minutes. Laissez-les refroidir, puis taillez-les en lamelles d’un centimètre. Coupez les figues en tranches.
- Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Étalez la pâte et foncez-en une tourtière enduite du beurre restant.
- Battez les 2 œufs restants avec le sucre vanillé, la poudre d’amandes et la crème. Versez sur la pâte et disposez les fruits par-dessus.
- Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, puis décorez de framboises.
Accord suggéré : sauternes.
Recette transmise par Lulu, de Dinard, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.