Tarte aux pommes et aux raisins secs
Une tarte à deux étages de pommes : une compote à la cannelle sur le fond, de fines lamelles crues par-dessus, et des raisins secs macérés au calvados.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 6 personnes
La pâte repose 1 heure, pendant que les raisins macèrent dans le calvados.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Préparation
- Préparez la pâte : dans une grande terrine, mélangez la farine, le beurre ramolli, le sucre et le sel. Ajoutez peu à peu un peu d’eau chaude et travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au moins.
- Faites tremper les raisins dans le calvados, 1 heure au moins.
- Épluchez 3 pommes, coupez-les en morceaux et faites-les réduire en compote avec 50 g de sucre et la cannelle.
- Étalez la pâte et foncez un moule. Piquez le fond à la fourchette pour qu’il ne gonfle pas.
- Précuisez 10 minutes à four très chaud (thermostat 8).
- Étalez la compote sur le fond, couvrez avec les pommes restantes coupées en fines lamelles et parsemez de raisins. Faites cuire 25 minutes à thermostat 7.
Conseils
- Servie tiède, avec une cuillerée de crème fraîche, elle est encore meilleure.
Recette transmise par Julie, de Rennes, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.