Toasts d’aubergines
De petites tartines chaudes : pain de mie, fromage, tranche d’aubergine frite et sauce tomate aux olives. Elles passent un quart d’heure au four avant de servir.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez l’aubergine en tranches, salez-les et laissez-les dégorger.
- Égouttez-les, passez-les dans l’œuf battu puis dans la farine, et faites-les frire.
- Préparez la sauce : écrasez les tomates à la fourchette, ajoutez l’origan, les olives hachées, une cuillerée d’huile, une pincée de sel et de poivre.
- Sur chaque tranche de pain de mie, posez une tranche de fromage, une tranche d’aubergine et un peu de sauce.
- Enfournez une quinzaine de minutes.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.