Ananas en salade à la créole
Une salade de riz, de crevettes, d’ananas, de banane et d’avocat au citron vert et à la menthe, servie dans les demi-écorces d’ananas.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Outre-mer
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire le riz 20 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-le et rafraîchissez-le.
- Coupez les ananas en deux dans la hauteur. Évidez-les, coupez la pulpe en petits dés et gardez les écorces.
- Coupez la banane en rondelles, l’avocat en cubes et le poivron en très petits dés. Hachez la menthe.
- Mélangez le jus de citron vert, la moutarde et l’huile d’olive.
- Réunissez le riz, l’ananas, les crevettes, la banane, l’avocat, le poivron et la menthe. Assaisonnez avec la sauce, salez, poivrez.
- Remplissez les demi-écorces d’ananas et servez frais.
Conseils
- Les amateurs ajouteront une pointe de piment, à l’antillaise.
Recette transmise par Babette, de Saint-Denis de la Réunion, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.