Salade niçoise
Tomates, poivron, haricots verts, œufs durs et salade, assaisonnés d’une vinaigrette à la moutarde, sous un décor d’oignons, de thon, d’anchois, d’olives noires et de câpres.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
- Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante.
- Lavez les tomates et la salade, et essuyez-les soigneusement.
- Coupez le poivron en fines lamelles. Rincez et égouttez les haricots verts.
- Coupez les œufs en quatre et les tomates en dés. Réunissez le tout dans le saladier.
- Décorez avec les oignons en fines rondelles, le thon émietté, les filets d’anchois, les olives et les câpres.
Conseils
- Choisissez des tomates bien fermes, même un peu vertes : elles rendent moins d’eau.
- Des pommes de terre à chair ferme peuvent s’ajouter à la salade.
Accord suggéré : rosé de Provence.
Recette transmise par Marie-Rose, de Nice, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.