Kouign-amann
Le gâteau breton réduit à l’essentiel : de la pâte à pain, autant de beurre que de sucre, un pliage en quatre et vingt minutes de four, en l’arrosant de son beurre fondu.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Bretagne
Ingrédients
Préparation
- Étalez la pâte à pain sur un plan bien fariné, en une grande galette assez épaisse.
- Répartissez le beurre ramolli par petites touches, puis couvrez entièrement de sucre.
- Pliez la pâte en quatre sur sa garniture et étalez-la de nouveau, à la taille d’un moule à manqué.
- Posez-la dans le moule et incisez le dessus au couteau, pour marquer les parts.
- Faites cuire 20 minutes à four chaud (200 °C), en arrosant régulièrement avec le beurre qui fond dans le moule.
- Saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four.
Conseils
- La pâte à pain se commande chez le boulanger, mais le gâteau est encore meilleur avec une pâte faite maison.
- L’idée d’une lectrice : le servir avec une boule de sorbet à la pomme et une bolée de cidre.
Accord suggéré : cidre doux.
Recette transmise par Erwan, de Brest, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.