Gougères
Les petits choux au fromage de Bourgogne : une pâte à choux enrichie de gruyère râpé, dressée en boules de la taille d’une noix et servie chaude à l’apéritif.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Bourgogne
Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau avec 80 g de beurre et une pincée de sel.
- Dès l’ébullition, retirez du feu et versez la farine d’un coup. Mélangez à la spatule en bois.
- Remettez à feu doux et tournez jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus. Retirez du feu.
- Incorporez les œufs un à un, en tournant vigoureusement.
- Ajoutez les trois quarts du gruyère et poivrez.
- Beurrez une plaque avec le reste du beurre. Déposez-y de petites boules de pâte, à la poche à douille ou avec deux cuillères.
- Parsemez du reste de gruyère et faites cuire 30 minutes à four moyen. Servez chaud.
Accord suggéré : bourgogne aligoté.
Recette transmise par Didier, de Montbard, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.