Kouglof au chocolat
Un kouglof sans levure de boulanger, à la pâte d’amandes et aux blancs en neige, garni de pépites de chocolat et de noix. Il cuit une heure à four doux.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h
- Pour
- 8 personnes
- Région
- Alsace
Ingrédients
Préparation
- Battez le beurre en pommade mousseuse avec une partie du sucre, la vanille, le sel et le zeste de citron.
- Travaillez la pâte d’amandes avec un jaune d’œuf, puis ajoutez les autres jaunes et le Cointreau. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit mousseux.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre et la fécule.
- Réunissez les trois préparations, puis incorporez la farine tamisée, le chocolat et les noix.
- Beurrez un moule à kouglof et parsemez-le d’amandes effilées. Versez la pâte et faites cuire 1 heure environ dans le four préchauffé à 150 °C.
Conseils
- Ces quantités conviennent à un moule à kouglof de 18 cm de diamètre.
Recette transmise par Valérie, de Reignier, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.