Potée de bœuf à l’alsacienne
Du bœuf à braiser mijoté deux heures au vin blanc avec de la choucroute crue, des poireaux, des carottes et des pommes de terre. Il se sert avec de la crème fraîche.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 2 h 15
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Alsace
Ingrédients
Pour la garniture
Préparation
- Coupez la viande en morceaux. Faites-la revenir une dizaine de minutes dans le saindoux, dans une grande cocotte. Retirez-la, jetez le gras et essuyez la cocotte.
- Lavez la choucroute à l’eau froide, pressez-la et démêlez-la à la main. Épluchez les oignons et les carottes. Ne gardez que le blanc des poireaux. Émincez tous les légumes.
- Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez les légumes, la choucroute et la viande, et laissez revenir 5 minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter 1 h 30.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et prolongez la cuisson de 30 minutes.
- Dressez les légumes dans un plat, posez la viande dessus et servez avec la crème fraîche.
Accord suggéré : pinot noir d’Alsace.
Recette transmise par Kiki, de Mulhouse, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.