Sardines à la tapenade
Des sardines ouvertes et garnies d’une tapenade maison, olives noires, anchois, câpres et ail mixés à l’huile d’olive, puis passées cinq minutes au four ou sur les braises.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dénoyautez les olives et faites-les blanchir à l’eau bouillante. Blanchissez de même l’ail et les câpres. Rincez les anchois pour les dessaler.
- Mixez les olives, les anchois, l’ail et les câpres. Ajoutez 30 cl d’huile d’olive et mélangez bien.
- Incisez les sardines sur le côté, en glissant le couteau sur toute la longueur. Garnissez-les de tapenade et rangez-les dans un plat à gratin.
- Arrosez de jus de citron, parsemez d’herbes de Provence et poivrez.
- Passez 5 minutes au four, ou sur le barbecue, et servez aussitôt.
Recette transmise par Mauricette, d’Orange, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.