Soupe franc-comtoise au vermicelle
Un bouillon au vermicelle blondi au beurre avec de l’oignon, versé sur une liaison de crème et de jaunes d’œufs au fond de la soupière. Prête en vingt minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Franche-Comté
Ingrédients
Préparation
- Portez à ébullition 1 litre d’eau. Hachez l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites blondir l’oignon dans le beurre et l’huile, à feu doux.
- Ajoutez le vermicelle et laissez-le blondir à son tour.
- Versez doucement l’eau bouillante, puis ajoutez le cube de bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire 5 à 10 minutes, selon la grosseur du vermicelle.
- Dans la soupière, délayez la crème avec les jaunes d’œufs.
- Versez doucement le bouillon dessus, en remuant au fouet. Parsemez de fines herbes hachées.
Recette transmise par Ginette, de Lons-le-Saunier, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.