Tourte à la basquaise
Une tourte du Pays basque : tomates et poivron fondus au beurre, œufs battus et jambon de Bayonne posé sur le dessus. Elle se mange chaude ou tiède, avec une salade verte.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Aquitaine
Ingrédients
Préparation
- Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, pelez-les, puis coupez-les en rondelles.
- Retirez le pédoncule et les graines du poivron. Taillez la chair en carrés d’environ 1 cm.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et laissez cuire tomates et poivron 10 minutes. Salez, poivrez.
- Battez les œufs en omelette. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule beurré.
- Répartissez les légumes sur la pâte et versez les œufs battus. Couvrez avec les tranches de jambon, puis parsemez le reste du beurre en petits morceaux.
- Enfournez 30 minutes à four moyen (180 °C environ).
Conseils
- Si le dessus colore trop vite, couvrez la tourte d’une feuille de papier d’aluminium pour la fin de la cuisson.
Accord suggéré : irouléguy rouge.
D’après une recette de l’ouvrage Guide vert Solar, relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.