Tourte à la parisienne
Champignons de Paris poêlés, veau haché et crème liés aux œufs, le tout cuit dans une pâte brisée. Une bonne façon d’utiliser un reste de rôti de veau.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Île-de-France
Ingrédients
Préparation
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Faites-les cuire 15 minutes à la poêle dans le beurre, sur feu moyen. Salez.
- Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez. Ajoutez les champignons et le veau haché, puis mélangez.
- Foncez une tourtière beurrée avec la pâte et versez-y la garniture.
- Faites cuire 30 minutes à four chaud (thermostat 7, 210 °C).
Conseils
- Une poignée de fines herbes hachées, mêlée à la farce, relève l’ensemble.
Accord suggéré : madiran.
D’après une recette de l’ouvrage Guide vert Solar, relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.